Guten Morgen ihr Lieben!
Die Woche war vollgepackt – so voll das der Sonntag gaaaaanz in Ruhe angegangen wird. Und zur Entschleunigung backe ich gern. Und da heute Claras Backserie „Ich backs mir“ anfängt (Willkommen zurück in Hamburg Clara! Schon eingefroren? ;)) war klar – heute müssen es Franzbrötchen sein.
Franzbrötchen sind die norddeutschen Zimtschnecken… Nein eigentlich eher DAS Hamburger Nationalbackgericht in meinen Augen. Ein noch lauwarmes Franzbrötchen am Morgen – boah das ist wie eine zuckersüße, zimtige Umarmung – Gruppenkuscheln mit Essen sozusagen ;)
Ich werde das Wort Franzbrötchen in diesem Post noch gefühlte 3682 Mal schreiben, damit auch JEDER mitbekommt, das es Franzbrötchen sind, die sich nur ein bisschen verkleidet haben als… die hässliche Stiefschwester des Franzbrötchens :)
Aber das ist ja eigentlich völlig egal – außer man will Foodfotografie daraus machen, verdammt, ich sollte es also doch noch üben! – wie die Franzbrötchen aussehen, Hauptsache sie schmecken! Und das tun sie :)
Ihr braucht für ca. 15 hässliche Stiefschwestern Franzbrötchen:
200 ml Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Hefe
200 g Dinkelmehl
300 g Weizenmehl (ihr könnt auch nur Weizenmehl nehmen, ich wollte so tun als ob die Franzbrötchen ein Hauch gesund sind – völlig unnötig merke ich im Nachhinein ;))
100 g Zucker
Für die Füllung:
110g Zucker
15g Zimt
80g Butter
In eine große Schüssel Mehl, Zucker und Hefe vermengen. Die Butter schmelzen und die Milch leicht erwärmen. Zusammen mit dem Ei in die Mehlmischung gießen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Gern 30-60 Minuten an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig ca quadratisch ausrollen, sodass er ca. einen halben cm dick ist.
Nun die 80g Butter für die Füllung schmelzen, auf den Teig verteilen, die Zucker-Zimtmischung drüber streuen.
Den Teig fest einrollen und in ca 2 cm breite Streifen schneiden.
Mit einem Kochlöffelstiel die Steifen parallel zu den offenen Enden eindrücken, damit sie aussehen wie… nahe so in etwa wie Franzbrötchen :)
Auf einem Backblech mit etwas Abstand verteilen und für 10-12 Minuten auf die mittlere Schiene im Ofen backen.
Nun ganz ganz schnell auf den Teller damit :)
Ich habe den großartigen Tipp auf Instagram bekommen, dass sich Franzbrötchen auch super einfrieren lassen und dann kurz im Ofen wieder aufbacken. So hat man immer frische Franzbrötchen im Haus, wie cool ist das bitte?!
Habt einen tollen Sonntag!
Liebste Grüße,
Ricarda