Schnelle Schokomuffins mit Quarkfrosting und Oblaten

Hello ihr Lieben,

gerade im Herbst und Winter bin ich ein großer Freund des Backens. Schon alleine der Duft von Muffins oder Kuchen im Ofen machen mich glücklich.

Optisch haben es mir seit meinem ersten USA Besuch Cupcakes angetan, aber sind wir mal ehrlich – das Topping schmeckt nur selten richtig gut. Viel zu oft ist es pappsüß. Dementsprechend gefreut habe ich mich, als meine Schwester mir ein Rezept für Quarktopping verriet. Das muss selbstverständlich mit euch geteilt werden!

Ihr braucht für 12 Schokomuffins:
80 g dunkle Schokolade
2 mittelgroße Eier
100 ml Öl
160 ml Milch
200 g Mehl
30 g reinen Kakao (zum Backen)
50 g Zucker
1,5 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Für das Topping:
250g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas Saft einer Zitrone
Nach Belieben 3-4 EL Puderzucker

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Eier, Öl und Mich verquirlen.  Anschließend die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und nach und nach das Eier-Öl-Milch-Gemich unterheben. Die geschmolzenen Schokolade schnell unterrühren. Dies muss zügig geschehen, damit der Teig locker bleibt.
Die Muffins für etwa 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen tun.

Für das Topping den Magerquark mit dem Zitronensaft und Vanillezucker vermengen. Wer es süßer mag, kann auch noch Puderzucker nach Belieben hinzugeben. In einen Teil des Quark habe ich noch Lebensmittelfarbe gemischt. Die Mischungen jeweils in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und wer hat mit Klebeband eine Sternentülle vor die Öffnung befestigen. Nun die Cupcakes gleichmäßig verzieren und kühl lagern.

Ganz neu entdeckt habe ich für mich Oblaten. Waren sie bis vor kurzem nicht viel mehr eine Kindheitserinnerung mit eher – hm – spießigen Motiven, habe ich nun entdeckt, dass man sich sie auch selber gestalten lassen kann! Wie klasse ist das denn?! Gleich die Tortenbild Druckerei angeschrieben, ob sie sich vorstellen können Sponsor von Packendes für mich zu werden und so sind diese schlichtschönen Oblaten entstanden. Ich bin schwer begeistert und finde, dass sie jeden Cupcake aufwerten ;)

Was für endlose Möglichkeiten es aber auch für Hochzeiten, runde Geburtstage, Junggesellinnenabschiede, Kindergeburtstage, Babyparties, Weihnachten, Silvester und und und. Gerade ich, die mit essbarer Farbe keinen geraden Strich hin bekommt, ist bei Motiven ansonsten heillos überfordert und verloren.

Ich sah mich schon in einigen Jahren schluchzend über einen Kuchen zum Geburtstag meiner noch imaginären Kinder, weil die 2 aussieht wie ein kränkelnder Schwan.
Mit den Oblaten kann ich jetzt ganz einfach jedes Kuchenbuffet in eine Mottoparty verwandeln, hehe :)

Natürlich geht das ganze auch noch in deutlich bunter und je nach Thema völlig angepasst.

Habt ihr Tipps für eine kleine Last-Minute-Backideen?

Liebste Grüße,
Ricarda