Huhu ihr Lieben,
so, heute gibt es wie angekündigt was zu Essen, genauer gesagt himmlische Cupcakes, oder wie mein bester Freund sagt „Vanilla sponge Cupcakes with strawberry mouse and champange frosting“ also wenn sich das nicht schon mal meeeega gut anhört! Aber keine Angst, das Rezept ist einfacher als der Name ;)
Hach ich freu mich so, das Rezept und die Fotos stammen nämlich nicht von mir, sondern von dem oben erwähnten besten Freund. Er spielt seit einiger Zeit mit dem Gedanken selber einen Blog zu machen und damit er ein bisschen Blogluft schnuppern kann, habe ich ihn hier eingeladen. Er und ich kennen uns schon seit… immer eigentlich und ich bin so happy, euch gleich sein Rezept vorstellen zu dürfen.
Also bitte einmal ein herzliches „Hallo Christian“ von euch :)
Wie? Ach klar, man will ja wissen wen man begrüßt, hier also ein klein wenig über Christian.
Christian ist 31 Jahre alt und er mag Backen einfach lieber als Kochen. Da er einen stressigen Job hat, ist Backen sein Ausgleich um seine Kreativität ausleben zu können und sich zu entspannen (ich sage nur wirklich kreativ! Oder sonst schon mal jemand einen Cupcake mit Bierfrosting und karamelisierten Schinken probiert? Der Hammer!).
Sein Auslandsjahr in San Francisco hat ihn definitiv geprägt und der amerikanischen Küche näher gebracht, gerade der dortigen Backszene. Zurück in Deutschland begann er daher immer wieder neue Kombinationen auszuprobieren, die er gerne an Freunde verschenkt und heute will er mit uns gerne sein super Sommer-frische-Cupake-Rezept teilen.
Danke Ricarda für die Gelegenheit hier mein Vanilla sponge Cupcakes with strawberry mouse and champange frosting vorzustellen. Die Cupcakes eignen sich super für laue Sommerabende als Dessert beim Grillen, als Mitbringsel oder für einen netten Abend mit Freunden.
Für den Vanille-Sponge (also den Grundcupcake)
4 Eier größe S
170g Zucker
1 prise Salz
1 TL Zitronenzesten
1Pkg. Vanillezucker
40g saure Sahne
45 ml Sonnenblumenöl
170 g Mehl
1 TL Backpulver
Ofen auf 180 Grad vorheizen bei Ober und Unterhitze
Eier, Zucker, Salz, Zitronenzesten & Vanillezucker auf schnellster Stufe mit dem Mixer Schaumig aufschlagen. (ca. 5 min bis es hellgelb, schaumig ist)
Saure Sahne & Öl dazu und vermengen.
Mehl und Backpulver unterheben, nicht mit einem Mixer.
Dann in die Muffinförmchen geben und 30 min backen.
Für die Erdbeermouse Füllung
man kann eine Qualitativ Hochwertige Marmelade nehmen mit hohen Fruchtanteil oder eben selber was machen :)
ca. 6-8 große Erdbeeren
etwas Gelierzucker (muss man berechnen wie viele Erdbeeren man nimmt, siehe Zubereitung auf der Packung)
ein bis 2 TL Sekt
Die Erdbeeren waschen und pürieren, Erdbeemousse in einen Topf geben und erhitzen, aufkochen und dann den Gelierzucker und den Sekt dazu geben, unterrühren und abkühlen lassen.
Bei den Vanille- Sponge in der Mitte ein wenig Teig herausnehmen und das kalte Erdbeermousse einfüllen.
Für das Champagne Frosting
115 g Butter
480 g Puderzucker
70 ml Sekt
1 TL Vanille extrakt
ein bisschen rote Lebensmittelfarbe ( wenn man will)
Alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel tun, gut miteinander verrühren (Mixer)
Das Frosting in einen Spritzbeutel tun und auf die Vanille-Sponge trapieren.
Je nach Belieben die Cupcakes dekorieren, ich habe zum Beispiel einfach Erdbeeren als Deko genommen und bei manchen habe ich weiße Schokolade geschmolzen mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt und in Silikonförmchen gegossen.
Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Backen und beim Genießen hinterher. Ganz liebe Grüße und hoffentlich bis bald, euer Christian.
So Mädels, ich würd sagen ab in den Supermarkt und backen :) Ich hab die Zutaten auch schon hier, konnte ich mir leider nur zwei der Cupcakes von Christian sichern.
Habt einen mega tollen Sommertag!
Liebste Grüße,
Ricarda